菜の花と牡蠣のリゾット パルミジャーノ風味

菜の花と牡蠣のリゾット パルミジャーノ風味

菜の花と牡蠣で初春のリゾットに仕上げました。パルミジャーノのコクが牡蠣の旨みや風味をより一層引き立てます。ブラックペッパーでアクセントを付け、全体を引き締めます。

材料 1人前分量
白米120g
冷凍菜の花 IQF5個
冷凍浜蒸し牡蠣5個
アサリだし汁90cc
チキンコンソメ(粒状) 少々
バター10g
オリーブオイル少々
パルメザンチーズ(粉&削り)適量
ブラックペッパー少々
食塩少々

作り方 [調理時間 約10分]
(1)鍋にバターとオリーブオイルを入れて牡蠣をソテーする。
(2)(1)に白ワインを振り入れ、アサリ汁とコンソメを入れる。
(3)牡蠣を一度取り出し、白米を入れて弱火で煮つめる。
(4)牡蠣を戻し、菜の花を入れて火にかけ、塩で味を調える。
(5)(4)にバター、パルメザンチーズを溶かし込み、火を止める。
(6)皿に盛り、削りチーズとブラックペッパーをふり、仕上げる。