菜の花と牡蠣のリゾット パルミジャーノ風味
菜の花と牡蠣で初春のリゾットに仕上げました。パルミジャーノのコクが牡蠣の旨みや風味をより一層引き立てます。ブラックペッパーでアクセントを付け、全体を引き締めます。
| 材料 1人前 | 分量 | |
|---|---|---|
| 白米 | 120g | |
| 冷凍菜の花 IQF | 5個 | |
| 冷凍浜蒸し牡蠣 | 5個 | |
| アサリだし汁 | 90cc | |
| チキンコンソメ（粒状） | 少々 | |
| バター | 10g | |
| オリーブオイル | 少々 | |
| パルメザンチーズ（粉＆削り） | 適量 | |
| ブラックペッパー | 少々 | |
| 食塩 | 少々 |
| 作り方 [調理時間 約10分] | |
|---|---|
| (1) | 鍋にバターとオリーブオイルを入れて牡蠣をソテーする。 |
| (2) | (1)に白ワインを振り入れ、アサリ汁とコンソメを入れる。 |
| (3) | 牡蠣を一度取り出し、白米を入れて弱火で煮つめる。 |
| (4) | 牡蠣を戻し、菜の花を入れて火にかけ、塩で味を調える。 |
| (5) | (4)にバター、パルメザンチーズを溶かし込み、火を止める。 |
| (6) | 皿に盛り、削りチーズとブラックペッパーをふり、仕上げる。 |