里芋いか煮

里芋いか煮

秋の素材を使った定番メニュー、いかから出るだしがおいしさをよりアップさせます。いかの下ごしらえさえ済ませれば、あとは調味液と具材をいれて煮るだけの簡単メニューです。

材料 4-5人前分量
冷凍六角里芋500g
ヤリイカリング皮付き300g
カンタン菜園冷凍いんげん40g
ゆず適量
かつおだし600g
150g
みりん40g
濃い口しょうゆ75g
砂糖75g

作り方 [調理時間 約40分]
(1)予めかつおだし、酒、みりん、濃い口しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせておく。
(2)いんげんは両端を落とし、1/2にカットしておく。
(3)ゆずは皮を千切りにする。
(4)やりいかは解凍後、お湯で1分程茹で、水洗いする。
(5)鍋に凍ったままの里芋、いかをいれ、(1)の調味液をひたひたになるまで入れる。
(6)落とし蓋し、中火のまま10分間加熱する。強火にし、10~15分加熱し火を止め、しばらく置いて味を含ませる。
(7)器に盛り付け、いんげんとゆずをのせる。