株式会社ノースイ | 旬の野菜かぼちゃメニュー提案

カボチャのスープとコンソメゼリーを組み合わせた夏らしい冷製のスープ。カボチャの甘みとコンソメの塩味のバランスが素敵なハーモニーを奏でます。

【作り方】
(1)	(C)のコンソメスープを温め、もどしたゼラチンを溶かして粗熱を取り、器に流して冷蔵庫で冷やし固めます。
(2)	鍋で(B)をしんなりするまで炒め、カボチャを加えてさらに炒めます。
(3)	(2)に水とコンソメを入れ、約１/２までコトコトと煮詰めます。
(4)	(3)をミキサーにかけ、裏ごし、カボチャピュレを作り、冷やします。
(5)	ボールに(A)を合わせてカボチャスープを作り、冷やします。
(6)	食する直前に(1)に(5)を流し入れ、生クリームで飾り、仕上げます。

かぼちゃ
	使いやすい大きさにカットされた良質のかぼちゃをフレッシュパック。煮物料理に最適です。