株式会社ノースイ | 旬の魚介牡蠣

■概要
現在、私たちが食べている牡蠣はほとんどが養殖のものです。牡蠣の養殖は、日本以外でもアメリカ、ニュージーランド、フランス、韓国、中国など世界中で行われています。
牡蠣は”海のミルク”とも呼ばれるように栄養価の高い食品です。人の体の基礎となる良質なたんぱく質を多く含み、卵などに劣らない栄養価を持っています。

■旬の時期
12月～2月頃

■栄養
ビタミンA、ビタミンB2、たんぱく質、ミネラル、グリコーゲン、タウリンなど

■牡蠣鍋
牡蠣を塩水でよく洗います。長ネギ、白菜、シメジ、ニンジン、春菊を適当な大きさに切っておきます。
昆布からだしをとり、沸騰する直前に昆布を取り出します。酒、みりん、醤油、塩で鍋のつゆを作ります。つゆを鍋に入れ火にかけ、ひと煮たちしたら材料を加えます。材料に火が通ったら、ポン酢とお好みの薬味でいただきます。

邑久牡蠣シリーズ　牡蠣IQF
	海から上げたままの新鮮な牡蠣を、IQF凍結しました。水質のよい邑久の牡蠣は清浄化槽での減菌処理が不要なため、塩分調整による水膨れがなく、牡蠣特有の濃厚な旨みがいっぱいに詰まっています。


きれいな海で育ったかき
	水温や水質にも恵まれ、米国食品医薬品局の認定清浄海域で育てられた、風味豊かなかきです。他の製品に比べ加工時のドリップ流出が少ないため、ボイルした時に身の縮みがちがいます。


広島産生かき
	広島産の旬のかきを更に厳選し、上質な物だけを使用して作りました。最も大切なかきの品質を考え、ノースイではエキスパート達の経験や長年のデータをもとに、厳しく吟味しています。現地生産者との綿密なコミュニケーションを大切に、かきの育成状態をリアルタイムに把握し、その情報をもとに、旨味のもとであるグリコーゲンやタウリンが最も多く含まれる水揚げ最盛期を逃さず、条件の良い素材を入手し製品化しています。プロの方々にも満足いただける高品質な仕上がりです。


浜茹で牡蠣
	米国医薬局から清浄海域として認定されている、韓国釜山近郊のきれいな海で育てられた新鮮な牡蠣を生のままボイルし、急速凍結しました。一度ボイルしてあるため、自然解凍するだけで使用することができます。解凍しても形崩れしないためハンドリングが良く、店内での調理・加工が容易に行るので、様々なシーンで御使用頂けます。