■概要
サツマイモは熱帯・亜熱帯地域では常時栽培可能な多年生作物でが、日本では春にツルを挿し、秋に芋を収穫します。サツマイモの主成分は、澱粉です。ビタミンC、食物繊維、カリウムが多く含まれている食材です。

■旬の時期
10月〜11月頃

■栄養
ビタミンC、ビタミンB1、カリウム など

■サツマイモの天ぷら
サツマイモを5-10mm程度の厚さの輪切りにし、水につけてアク抜きをしておきます。とき卵、水と小麦粉を混ぜて衣を作ります。サツマイモに軽く小麦粉をまぶし、衣をつけて油で揚げて完成です。